php 文件应存为ANSI，要改编码时可用代码调。
//编码为gb2312,目前大部分网页还是用gb2312,少部分用utf-8,
//www.baidu.com竟然两个都用，所以读取baidu的网页怎么搞都没问题
header('Content-Type: text/html; charset=gb2312');
//编码为utf-8
header('Content-Type: text/html; charset=gb2312');
//编码xml为utf-8,不过好像都行
header('Content-Type: text/xml; charset=utf-8');
jquery客户端处理
客户端网页存为utf-8,并进行以下设置，同时数据库也设为utf-8，这样用ajax传数据不容易乱码。
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />
//建议用$.get(),$.post(),尽量不用$.ajax(),问题少少，方便多多。
//:)不过你研究了jquery 源码就另当别论了!
$.get("test.php", function(data){
alert("Data Loaded: " + data);
});
$.get("test.cgi", { name: "John", time: "2pm" },
function(data){
alert("Data Loaded: " + data);
});
$.post("test.cgi", { name: "John", time: "2pm" },
function(data){
alert("Data Loaded: " + data);
});
个人心得，不完美之处，请多多提出，我必定认真听取更正。志在共勉！
