也就是 有BOM 格式编码，或者 无BOM格式编码。
如果看文件的内容，是看不出任何差别的，以下列文件（schema.sqlite.sql）内容为例：
schema.sqlite.sql
CREATE TABLE guestbook (
id INTEGER NOT NULL PRIMARY KEY AUTOINCREMENT,
email VARCHAR(32) NOT NULL DEFAULT 'noemail@test.com',
comment TEXT NULL,
created DATETIME NOT NULL
);
CREATE INDEX "id" ON "guestbook" ("id");
如果不带签名，则文件的大小为232字节，如果带签名，则文件大小为235字节。
UTF8签名有3个字节（内容为：EFBBBF），是专门用来告诉软件：该文件是UTF8编码的。
在一般情况下，有无签名不会带来问题，因为编辑器或者其他软件可以按照文本的内容来推断出是否是UTF8。
但有些时候还是会导致问题，比如上诉文件。该文件是sql语句文件，程序恰好要通过以下语句（php）来执行该sql：
$schemaSql = file_get_contents(dirname(__FILE__) . '/schema.sqlite.sql');
$dbAdapter->getConnection()->exec($schemaSql);
在这种情况下，带有签名的文件就会导致问题了，因为“UTF8签名用的三个字节”其实是位于文件的最前面。所以导致了上面的语句无法成功运行。
解决的办法也很简单，去掉该文件UTF8签名即可。
当然，上面文件的内容其实都是单字节的，是没有必要保存为UTF8编码的。
补充：全部是单字节内容的文件除非加了UTF8签名，不然再次打开文件时，还是系统的默认编码而已。
